Blog

gingerbread_thumb

 

Siz de yılbaşı için zencefilli kurabiye yapmak isteyenlerdenseniz, ancak beyaz şeker ve beyaz una çok da yanaşmayanlardansanız, bu tarif tam size göre…

Hangi Malzemelere İhtiyacımız Var?
  • 7 yemek kaşığı oda sıcaklığında (yumuşamış) tereyağı
  • Yarım çay bardağı esmer şeker
  • 1,5 su bardağı organik, tam buğday unu (Ben CityFarm kullandım)
  • Yarım su bardağı siyez unu
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1,5 tatlı kaşığı toz zencefil
  • Yarım çay bardağı üzüm pekmezi
  • 1 paket kabartma tozu
  • Süsleme için beyaz glazür (Glazürü kendiniz de hazırlayabilirsiniz, ben Dr.Oetker’in hazır beyaz glazürünü kullandım)
Hamuru Hazırlamaya Başlıyoruz!

Öncelikle oda sıcaklığında yumuşamış 7 yemek kaşığı tereyağımızı, tüm malzemeleri sığdırıp hamuru yoğurabileceğimiz büyüklükte, derin bir kaseye alıyoruz ve yarım çay bardağı esmer şekeri üzerine ekleyerek, mikserle düşük hızda 2 dakika çırpıyoruz.

Şeker ve yağ birbirine iyice karışıp yumuşak bir kıvam aldıktan sonra, üzerine yarım çay bardağı üzüm pekmezi ve yumurta sarısını da ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz. Bu malzemeler iyice karıştıktan sonra da bir spatula yardımıyla tüm malzemeleri kasenin ortasında toparlıyoruz.

Bu aşamadan sonra hamurumuza sırasıyla;

  • 1 tatlı kaşığı tarçını,
  • 1,5 tatlı kaşığı toz zencefili ve
  • 1 paket kabartma tozunu ekleyip mikserle karıştırmaya devam ediyoruz.

Şimdi sıra unumuzu eklemeye geldi. Unu eklerken artık mikseri bir kenara bırakıp, hamuru yoğurmaya başlayacağız.

1,5 su bardağı tam buğday ununu, orta boy bir süzgeç ya da elekten geçirerek, yarımşar bardaklar halinde hamura yavaş yavaş ekliyoruz ve unu her ekleyişimizde hamuru yoğuruyoruz. Sonrasında yarım bardak siyez ununu da aynı şekilde elekten geçirerek hamurumuza ekleyip, yaklaşık 15-20 dakika kadar iyice yoğuruyoruz.

Üşenmeyelim, ne kadar çok yoğurursak, kurabiyelerimiz o kadar lezzetli ve kıtır kıtır oluyor 🙂

Yoğurma işlemi bittikten sonra hamurumuzu top haline getirerek streçle hava almayacak şekilde sarıp, 15 dakika buzlukta bekletiyoruz.

15 dakika sonunda buzluktan çıkardığımız hamuru, masanın üzerine serdiğimiz yağlı kağıt üzerinde, merdane yardımıyla yaklaşık 6-7 mm kalınlığında açarak, kurabiye kalıplarımızla kesiyoruz ve yine üzerine yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz (Tepsiye dizerken, kurabiyelerin arasında biraz boşluk bırakmayı unutmayalım ki, kurabiyelerimiz pişerken kabardığında birbirlerine yapışmasın ).

Kurabiyelerimizi daha önceden 180 derecede ısıtmış olduğumuz fırında, tam 12 dakika pişiriyoruz. Pişen kurabiyeleri fırından çıkarır çıkarmaz da ızgara teli üzerine alıp, soğumalarını bekliyoruz.

Kurabiyelerin yumuşak olmasını istiyorsanız tepside soğumaya bırakabilirsiniz. Kıtır kıtır olmasını istiyorsanız ızgara teli üzerinde (alttan da hava alacak şekilde) soğumaya bırakmanız gerekir.

Kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra, glazür ile dilediğiniz gibi süsleme yapabilirsiniz…

Glazürün, kurabiyeler üzerinde kuruması ve sertleşmesi için de en az yarım saat beklemeyi unutmayalım.

Herkese afiyet olsun 🙂

Paylaş

Yorum yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir